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#beleaf #spread

Cheesecake Chia Pot

Eine leckere Cheesecake-Chia-Creme aus der beleaf Frischkäse Alternative, gekrönt durch ein fruchtiges Himbeer-Topping.

Zutaten (für 4 Personen)

Keks-Boden

  • 100 g Kekse (vegan)
  • 20 g Kokosfett, flüssig

Cheesecake-Chia-Creme

  • 250 g Seidentofu
  • 150 g beleaf Frischkäse Alternative
  • 50 g Agavendicksaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 Vanille-Schote

Himbeer-Topping

  • 150 g Himbeeren, tiefkühl
  • 1-2 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 KL Zitronensaft
  • 1 KL Maizena (ca. 5g)
  • 1-2 EL Wasser, kalt

Deko: Minzeblätter oder Zitronenmelissenblätter

Zubereitung (ca. 20 Minuten)

Keks-Boden
Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zermahlen. Beutelinhalt in eine Schüssel geben. Geschmolzenes Kokosfett hinzugeben und gut umrühren. Keks-Masse auf 4 Gläser verteilen, andrücken.


Zubereitung Cheesecake-Chia-Creme
Alle Zutaten bis und mit dem Zitronensaft in einen Mixbehälter geben. Vanille-Schote der Länge nach aufschneiden und auskratzen und Vanillepaste hinzufügen. Zu einer cremigen, gleichmässigen Masse mixen. In den Kühlschrank stellen.


Zubereitung Himbeer-Topping
Gefrorene Himbeeren mit dem Agavendicksaft, Wasser, Zitronensaft aufkochen und für 5-6 Minuten bei niedriger Stufe köcheln. Gelegentlichem Umrühren. Maizena in 1-2 EL kaltem Wasser auflösen. Unter ständigem Rühren zu den kochenden Himbeeren geben. Weiterrühren, bis die Masse gleichmässig eingedickt ist. Etwas auskühlen lassen.


Anrichten
Cheesecake-Chia Creme auf dem Keksboden verteilen. Abgekühltes Himbeer-Topping obendrauf geben. Für mind. 60 Minuten kühl stellen.
Vor dem Servieren: mit einem Minzblatt dekorieren.

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beleaf Küchen Basics

Damit gelingt dir das Rezept bestimmt!

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