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#beleaf #rezept #birchermuesli

Bircher-Brötli

  • Snacks & Zwischenmahlzeiten
  • Frühstück & Brunch
  • Apéro & Vorspeisen
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

8 Brötchen
Grundrezept
350 g Dinkelmehl
150 g Roggenvollkornmehl
14 g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
340 g beleaf Birchermüesli
0.7 dl Wasser
Getreideflocken
Optional
gehackte Nüsse
Trockenfrüchte

Zubereitung

Teig

Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben, mischen. Birchermüesli und Wasser beigeben (zusätzlich optional Nüsse und Trockenfrüchte), mit einem Knethaken (Küchenmaschine oder Handrührgerät) ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zudecken und bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufgehen lassen.

 Formen

Teig in 8 Portionen teilen, gleichgrosse Kugeln formen. Mit einem Pinsel vorsichtig mit wenig Wasser bestreichen, in Getreideflocken wenden, andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt weitere 20 Minuten aufgehen lassen.

Backen

Backofen auf 240 Grad Unter- Oberhitze vorheizen. Backblech in die untere Hälfte des Ofens schieben, Ofentemperatur sofort auf 200 Grad reduzieren und ca. 20-22 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter vollständig auskühlen.

 

Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern

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Birchermuesli Classic

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