Bircher-Brötli
Zutaten
8 Brötchen| Grundrezept | |
|---|---|
| 350 g | Dinkelmehl |
| 150 g | Roggenvollkornmehl |
| 14 g | Salz |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 340 g | beleaf Birchermüesli |
| 0.7 dl | Wasser |
| Getreideflocken | |
| Optional | |
|---|---|
| gehackte Nüsse | |
| Trockenfrüchte | |
Zubereitung
Teig
Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben, mischen. Birchermüesli und Wasser beigeben (zusätzlich optional Nüsse und Trockenfrüchte), mit einem Knethaken (Küchenmaschine oder Handrührgerät) ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zudecken und bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
Formen
Teig in 8 Portionen teilen, gleichgrosse Kugeln formen. Mit einem Pinsel vorsichtig mit wenig Wasser bestreichen, in Getreideflocken wenden, andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt weitere 20 Minuten aufgehen lassen.
Backen
Backofen auf 240 Grad Unter- Oberhitze vorheizen. Backblech in die untere Hälfte des Ofens schieben, Ofentemperatur sofort auf 200 Grad reduzieren und ca. 20-22 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern