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Federkohl-Clementinen Salat mit Joghurt-Senf Dressing

  • Apéro & Vorspeisen
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

4 Personen
300 g Federkohl, fein geschnitten
80 g Kichererbsen, gekocht
½ Granatapfel, nur Kernen
2 Clementinen, gewürfelt
50 g Pecannüsse, grob gehackt
4 EL Sprossen nach Wahl
Dressing
5 EL Rapsöl
2 - 3 EL beleaf Mandeljogurt Alternative Nature
2 EL Wasser, kalt
½ Zitrone, Saft
1 EL Senf, mild
1 Knoblauchzehe, gepresst
etwas Salz + Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung
Damit der Federkohl nicht mehr so hart und rau ist, mit sauberen Händen gut durchkneten, bis er weicher wird (und etwas zu glänzen beginnt). In eine grosse Schüssel geben.

Zubereitung
Kichererbsen, Granatapfelkernen, Clementinen und Pecannüsse hinzugeben, gut vermischen. 

Für das Dressing alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer hohen Schale verrühren bis ein cremiges, eher dickflüssiges Dressing entsteht, gut würzen. Je nach gewünschter Konsistenz kann das Dressing mit etwas Wasser oder Öl verdünnt werden. Abschmecken. Zu dem Salat giessen, gut mischen. 

Anrichten
Salat auf Tellern verteilen und mit Sprossen garnieren.
 

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Mandeljogurt Alternative Nature

So schmeckt Nature am besten. Unsere cremige, pflanzliche Jogurtalternative auf Mandelbasis. Super lecker, super natürlich.

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