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Federkohl-Clementinen Salat mit Joghurt-Senf Dressing
Gesamtzeit
15 Minuten
Zutaten
4 Personen| 300 g | Federkohl, fein geschnitten |
| 80 g | Kichererbsen, gekocht |
| ½ | Granatapfel, nur Kernen |
| 2 | Clementinen, gewürfelt |
| 50 g | Pecannüsse, grob gehackt |
| 4 EL | Sprossen nach Wahl |
| Dressing | |
|---|---|
| 5 EL | Rapsöl |
| 2 - 3 EL | beleaf Mandeljogurt Alternative Nature |
| 2 EL | Wasser, kalt |
| ½ | Zitrone, Saft |
| 1 EL | Senf, mild |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| etwas | Salz + Pfeffer |
Zubereitung
Vorbereitung
Damit der Federkohl nicht mehr so hart und rau ist, mit sauberen Händen gut durchkneten, bis er weicher wird (und etwas zu glänzen beginnt). In eine grosse Schüssel geben.
Zubereitung
Kichererbsen, Granatapfelkernen, Clementinen und Pecannüsse hinzugeben, gut vermischen.
Für das Dressing alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer hohen Schale verrühren bis ein cremiges, eher dickflüssiges Dressing entsteht, gut würzen. Je nach gewünschter Konsistenz kann das Dressing mit etwas Wasser oder Öl verdünnt werden. Abschmecken. Zu dem Salat giessen, gut mischen.
Anrichten
Salat auf Tellern verteilen und mit Sprossen garnieren.
