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Frühlingsgemüse Pasta | beleaf

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Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

2 Personen
Zutaten
180 g Dinkel Spaghetti
Salzwasser
1 EL Öl
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
1 Karotte, in dünnen Streifen
170 g grüner Spargel, in 2cm dicken Stücken
130 g Kefen
8 Radieschen, halbiert
Salz und Pfeffer
Sauce
175 g beleaf Crème Fraîche Alternative
1.5 dl Bouillon
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Cashewmus
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer und Muskatnuss
60 g beleaf Käse Alternative, gerieben

Zubereitung

Gemüse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln ca. 1 Minute andämpfen, restliches Gemüse beigeben und unter ständigem Rühren für ca. 5-7 Minuten rührbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Sauce
Crème Fraîche in ein Litermass geben, die Bouillon, Knoblauch und Cashewmus beigeben und mit dem Schwingbesen verrühren. In einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Einige Minuten einköcheln, bis die Sauce cremig ist, würzen und abschmecken.

 

Spaghetti
Spaghetti im Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce vermischen.

Spaghetti auf Tellern anrichten, Gemüse darauf verteilen. Mit geriebenem Käse garnieren, servieren.
 

Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern

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Käse Alternative würzig

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Crème fraîche Alternative Nature

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