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Kürbis-Kernotto
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
3 Personen| Kürbis-Kernotto | |
|---|---|
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 300 g | Kernotto |
| 2 dl | Weisswein |
| 7 dl | Bouillon |
| 300 g | Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt |
| 100 g | beleaf Crème Fraîche Alternative |
| 70 g | beleaf Käse Alternative, geraspelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Zweige | Oregano oder Kräuter nach Wahl |
Zubereitung
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Kernotto beigeben, unter Rühren 1-2 Minuten mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, fast vollständig einkochen. Kürbis hinzufügen und Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen. Das Kernotto sollte immer knapp mit Bouillon bedeckt sein.
Ca. 20-25 Min. köcheln, bis der Reis und der Kürbis cremig und al dente sind. Creme fraiche und 2-3 EL des geriebenen Käses unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Kernotto auf Tellern anrichten, restlicher Käse darauf verteilen mit Kräutern garnieren.
Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern
