
Lebkuchen-Muffins mit Joghurtfrosting
Zutaten
12 Muffins330 g | Dinkelmehl (Typ 630) |
120 g | Zucker |
1.5 TL | Backpulver |
1 Prise | Salz |
1 gehäufter EL | Kakaopulver |
1 gehäufter EL | Lebkuchengewürz |
2 EL | Birndicksaft (Birnel) |
2.5 dl | Süssmost (naturtrüb) |
1.5 dl | pflanzlicher Rahm |
0.5 TL | Natron (optional) |
12 | Muffin-Papierförmchen |
Frosting | |
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1.5 dl | pflanzliche Rahm, kalt |
4 EL | beleaf Mandeljogurt Alternative Nature |
1 Päckchen | Vanillezucker |
50 g | Puderzucker |
Anissterne zur Deko |
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Unter-/ Oberhitze vorheizen. Mehl in eine Schüssel geben, alle trockenen Zutaten der Reihe nach hinzufügen, vermischen. Birndicksaft, Süssmost und Rahm beigeben, rasch zu einem glatten Teig verrühren. Optional: Wenig Natron hinzugeben, kurz unterziehen. Sorgt für ein noch luftigeres Ergebnis. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Backen
Ca. 20-25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus dem Blech nehmen.
Frosting
Rahm mit Vanillezucker und Puderzucker sehr steif schlagen. Mandel-Joghurt vorsichtig darunterziehen. Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und die Muffins damit dekorieren. Anisstern in das Frosting stecken, nach Belieben mit wenig Vanillezucker garnieren