wintersalat-stage
#beleaf #rezept #jogurt

Wintersalat

  • Rezepte
  • Herzhaft
  • Kochen & Backen
  • Lunch
  • Apéro & Vorspeisen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

Salat
150 g Nüsslisalat
1/2 Cicorino rosso, fein geschnitten
1 Orange, gewürfelt
1 Granatapfel, herausgelöste Kerne
1 Bund frische Kräuter nach Wahl
30 g Baumnüsse
2 EL Kürbiskernen
1 EL HOLL-Rapsöl
1 Zwiebel, fein gehackt
150 g Champignons, geviertelt
etwas Salz und Pfeffer
Dressing
1 Becher beleaf Mandel Jogurt Nature
1 EL Tahini
1/2 Zitrone, Saft
1 TL Agavendicksaft
3/4 TL Salz
1/2 TL Curry, mild
etwas Pfeffer
4-6 EL heisses Wasser

Zubereitung

Zubereitung

Baumnüsse und Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett für 5 Minuten leicht anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. In derselben Pfanne Öl heiss werden lassen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Pilze hinzugeben und ca. 4 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Wasser oder zusätzlich wenig Öl beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Nüsslisalat und Cicorino in eine Schüssel geben. Orangenwürfel, Granatapfelkernen und Kräuter darauf verteilen und vermischen. Warme Champignons, Nüsse und Kerne dazugeben. Curry-Joghurt Sauce darüber träufeln und servieren.

 

Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern

beleaf-stage-dark green
beleaf_mandeljogurt_nature_150g
Mandeljogurt Alternative Nature

So schmeckt Nature am besten. Unsere cremige, pflanzliche Jogurtalternative auf Mandelbasis. Super lecker, super natürlich.