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Salade aux clémentines et au chou frisé, sauce au yogourt et à la moutarde

  • Apéro et entrées
Temps total 15 minutes

Ingrédients

4 personnes
300 g chou frisé, finement découpé
80 g pois chiches, cuits
½ grenade, uniquement les grains
2 clémentines, coupées en dés
50 g noix de pécan, grossièrement hachées
4 cs graines germées, au choix
Sauce
5 cs huile de colza
2 - 3 cs yogourt aux amandes beleaf, nature
2 cs eau froide
½ citron, uniquement le jus
1 cs moutarde douce
1 gousse d’ail, pressée
etwas Sel + poivre

Zubereitung

Préparation
Bien pétrir le chou frisé, avec des mains propres, jusqu’à ce qu’il ramollisse (et qu’il commence à briller), pour éviter qu’il ne soit trop dur et rugueux. Le placer dans un grand saladier. 

Préparation
Ajouter les pois chiches, les graines de grenade, les clémentines et les noix de pécan et bien mélanger.  

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients, ail inclus, dans un plat haut jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse plutôt épaisse, puis assaisonner. Selon la consistance souhaitée, la sauce peut être diluée avec un peu d’eau ou d’huile. Assaisonner. Verser sur la salade, bien mélanger.  

Dressage
Répartir la salade dans des assiettes et garnir des graines germées. 

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