Pfirsich Trifle

Ingrédients (pour 4 portions)

• 3 pots de beleaf Almond Yog Peach 
• 2 pêches ou nectarines 
• 50g d’eau de pois chiche 
• 100g de sucre 

Préparation

1. A l’aide d’un fouet électrique, monter l’eau de pois chiche en neige jusqu’à obtention d’une mousse bien ferme.
2. Ajouter progressivement le sucre puis continuer à fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la préparation brillante.
3. Verser le mélange dans une poche à douille puis former de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire sécher au four pendant environ 60 minutes à 100°C. Laisser ensuite refroidir. 
5. Couper les pêches en petits dés et en mélanger la moitié avec le Yog. Réduire en miettes la moitié des meringues. 
6. Remplir les verrines en alternant les couches de Yog, de pêche et de meringue. Décorer avec une meringue entière et servir immédiatement.