Ingrédients
4 portions| La base de biscuits | |
|---|---|
| 100 g | de biscuits (végétaliens) |
| 20 g | de graisse de coco, liquide |
| La crème aux graines de chia | |
|---|---|
| 250 g | de tofu soyeux |
| 150 g | de Beleaf Alternative au fromage frais |
| 50 g | de sirop d’agave |
| 2 cs | de jus de citron |
| 1 cs | de graines de chia |
| 1 gousse | de vanille |
| Topping à la framboise | |
|---|---|
| 150 g | de framboises, surgelées |
| 1 - 2 cs | de sirop d’agave |
| 2 cs | d’eau |
| 1 cc | de jus de citron |
| 1 cc | de Maïzena (env. 5 g) |
| 1-2 cs | d’eau froide |
| Déco | feuilles de menthe ou de mélisse citronnée |
Préparation
Préparation de la base de biscuits
Mettre les biscuits dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Verser le contenu du sac dans un saladier. Ajouter la graisse de coco fondue et bien mélanger. Répartir la base de biscuits dans 4 verrines, presser.
Préparation de la crème aux graines de chia
Mettre tous les ingrédients jusqu’au jus de citron inclus dans le bol du mixeur. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la gratter, ajouter les grains de vanille à la préparation. Mixer jusqu’à obtention d’un appareil crémeux et homogène. Réserver au réfrigérateur.
Préparation du topping à la framboise
Porter à ébullition les framboises congelées avec le sirop d’agave, l’eau, le jus de citron et laisser mijoter pendant 5-6 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps. Dissoudre la Maïzena dans 1-2 cuillères à soupe d’eau froide. Ajouter aux framboises en train de mijoter et remuer constamment. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le coulis s’épaississe uniformément. Laisser refroidir un peu.
Dressage
Répartir la crème aux graines de chia sur la base de biscuits. Recouvrir de nappage à la framboise refroidi. Réfrigérer pendant au moins 60 minutes.
Avant de servir: décorer
avec une feuille de menthe.
