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Quiche d’automne

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Préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 60 minutes

Ingrédients

Pâte
200 g de farine d’épeautre
70 g de margarine
0.5 cc de sel
0.5 dl d’eau
Garniture
2 cs de chapelure ou d’amandes en poudre
300 g de courge (p. ex. potimarron)
1 petite betterave rouge, crue
1 oignon rouge
2 poignée de feuilles d’épinard
1 bouquet de thym
3 cs de mélange de noix
Nappage
2.5 dl de lait d’avoine beleaf
175 g de crème fraîche beleaf
1 cc d’ail en poudre ou ½ gousse d’ail frais
2.5 cs de maïzena
1 cc de sel
etwas un peu de poivre
Éventuellement, 1 ou 2 pincées de curcuma pour une couleur plus intense.

Préparation

Préparation

Mélanger la farine et le sel. Ajouter la margarine en morceaux. Travailler la farine et la margarine avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire avant de la mettre au frais pendant environ 30 minutes.

 

Pendant ce temps, éplucher la courge, la betterave et l’oignon et les couper en petits morceaux. Laver et essorer les épinards. Hacher grossièrement les noix. Pour le nappage, verser tous les ingrédients dans un récipient avant de bien les mixer, rectifier l’assaisonnement et mettre au frais.

 

Préchauffer le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte pour former un disque d’environ ø 30 cm, puis le déposer dans le moule à quiche. Piquer le fond de pâte en rangs serrés à l’aide d’une fourchette. Répartir la chapelure ou la poudre d’amande sur le fond. Disposer les légumes sur la pâte. Verser le nappage uniformément par-dessus. Faire cuire la quiche au milieu du four pendant environ 30 à 40 minutes. Retirer du four puis laisser reposer 10 minutes. Répartir le thym sur le dessus et servir immédiatement.

 

Recette et photos de Lara Hüsler de Food Fotografie | food4life | Lucerne

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