Muffins façon pain d’épices avec glaçage au yaourt
Ingrédients
12 muffins| 330 g | de farine d’épeautre (type 630) |
| 120 g | de sucre |
| 1.5 cc | de levure chimique |
| 1 pincée | de sel |
| 1 cs comble | de cacao en poudre |
| 1 cs comble | d’épices à pain d’épice |
| 2 cs | de jus de poire épais (Birnel) |
| 2.5 dl | de cidre doux (naturellement trouble) |
| 1.5 dl | de crème végétale |
| 0.5 cc | de bicarbonate de soude (facultatif) |
| 12 | caissettes à muffins en papier |
| Glaçage | |
|---|---|
| 1.5 dl | de crème végétale, froide |
| 4 cs | de yogourt Beleaf à base d’amandes |
| 1 paquet(s) | de sucre vanillé |
| 50 g | de sucre en poudre |
| Étoiles anisées pour la décoration | |
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Verser la farine dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs au fur et à mesure puis mélanger. Ajouter le jus de poire épais, le cidre doux et la crème. Mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Facultatif: ajouter un peu de bicarbonate de soude et mélanger pour obtenir une préparation encore plus aérée. Répartir la pâte dans les moules à muffins déjà préparés.
Cuisson
cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés au milieu du four préchauffé. Sortir du four, laisser refroidir un peu, puis retirer les muffins de la plaque.
Glaçage
fouetter la crème avec le sucre vanillé et le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporer délicatement le yogourt à base d’amandes. Verser la préparation dans une poche à douille étoilée et décorer les muffins. Piquer les graines d’anis dans le glaçage, décorer selon vos goûts avec un peu de sucre vanillé.
