Panna Cotta | beleaf

Verser le beleaf boisson à base d'amandes avec l’agar-agar dans une casserole et bien mélanger. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines. Incorpore la gousse et les graines dans le boisson à base d'amandes puis ajouter le sucre. Porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter à feu moyen pendant deux minutes. Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Retirer la gousse de vanille. Incorporer la mousse d’amande puis verser la préparation dans de petits moules. Couvrir et laisser refroidir entièrement. Placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures afin que le dessert soit bien frais. 
 
Réduire en purée la moitié des framboises. Démouler la panna cotta sur des assiettes. Agrémenter de framboises et de coulis de framboises.