Salade de quinoa aux fruits d’été
Ingrédients
1 portion| Salade | |
|---|---|
| 70 g | quinoa, rouge |
| 100 g | tomates cerises |
| 2 | mini-concombres coupés en tranches |
| 100 g | feuilles d’épinard |
| 150 g | fruits à noyau au choix (p. ex. cerises, nectarines, pêches, abricots) |
| 0.5 bouquet | herbes fraîches |
| 1 cs | noix de pécan |
| Sauce douce et piquante | |
|---|---|
| 4 cs | beleaf alternative au yaourt nature |
| 2 cs | huile d’olive |
| 2 cs | vinaigre de pomme (ou jus de citron) |
| 1 cc | confiture d’abricots |
| 1 cc | sambal oelek (au besoin) |
| 0.5 cc | sel |
Préparation
Salade
Faire cuire le quinoa dans de l’eau légèrement salée selon les instructions figurant sur l’emballage jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis le laisser refroidir un peu. Laver ensuite les légumes et les fruits, les couper en petits morceaux. Hacher finement les herbes, hacher grossièrement les noix de pécan, mettre de côté.
Sauce
Mettre tous les ingrédients et le sel dans un saladier, mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonner. La sauce adhère mieux au quinoa si elle est légèrement épaisse.
(Diluer avec un peu d’eau pour obtenir une consistance plus liquide).
Dressage
Verser les 2/3 de la sauce sur le quinoa, bien mélanger. Dresser le quinoa avec les légumes et les fruits dans un bowl, répartir le reste de la sauce par-dessus. Garnir d’herbes et de noix de pécan, servir tiède ou froid.
