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Yogourt au chocolat avec caramel aux noix

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Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 15 minutes

Ingrédients

4 personnes
100 g biscuits au chocolat végétaliens
4 pots yogourt nature Beleaf à base d’amandes (en réserver 70 g pour le caramel aux dattes)
2 cs sirop d’agave ou édulcorant au choix
5 dattes Medjoul
50 g mousse d’amande
70 g yogourt nature Beleaf à base d’amandes
4 cs lait d’avoine beleaf
1 kaki
4 cc graines de grenade
4 brins menthe poivrée

Préparation

Mettre les biscuits dans un sac en plastique et les écraser finement avec un rouleau à pâtisserie. Répartir dans les verrines, en aplatissant le fond.

 

Mélanger le yogourt Beleaf à base d’amandes (en réserver 70 g pour le caramel aux dattes) avec le sirop d’agave dans un bol. Répartir sur le fond de biscuits, lisser.

 

Couper le kaki en petits dés et le répartir sur la crème au yaourt, en pressant un peu.

 

Pour le caramel aux noix et aux dattes, mettre tous les ingrédients dans un récipient et les mixer jusqu’à obtenir une masse très crémeuse. Ajouter davantage de lait d’avoine en fonction de la consistance souhaitée. Verser sur les kakis.

 

Peut être conservé une demi-journée au réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec des graines de grenade, un peu de biscuits émiettés et des feuilles de menthe fraîche.

 

Recette et photos de Lara Hüsler de Food Fotografie | food4life | Lucerne

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