Tiramisu
Ingrédients
1 moule d’environ 20x30 cm| Génoise | |
|---|---|
| 250 g | farine d’épeautre |
| 100 g | sucre |
| 1 paquet(s) | sucre vanillé |
| 2 cc | levure chimique |
| 1 pincée | sel |
| 50 ml | huile végétale neutre (p. ex. huile de tournesol) |
| 2.5 dl | eau minérale gazeuse |
| Crème | |
|---|---|
| 300 g | beleaf alternative à la crème Fraîche |
| 70 g | sucre en poudre |
| 60 g | crème de noix claire (p. ex. crème de noix de cajou ou d’amandes) |
| 150 ml | crème liquide végétale (à fouetter) |
| 1 paquet(s) | raffermisseur pour crème fouetté |
| Cacao en poudre, pour saupoudrer | |
| Sirop | |
|---|---|
| 2 dl | café fort, chaud |
| 1 cs | sucre |
| Amaretto selon les goûts (facultatif) | |
Préparation
Génoise
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter l’huile et l’eau minérale. Mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une pâte souple. Déposer la pâte en rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm (40x30 cm). Cuire pendant environ 18 à 20 minutes à 180 degrés au milieu du four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four, couvrir d’un torchon ou d’une deuxième plaque, laisser refroidir complètement. Découper deux parts de génoise (en fonction du moule).
Crème
Mélanger au fouet la crème fraîche, le sucre glace et la crème de noix jusqu’à obtention d’un mélange lisse. A l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème liquide avec le raffermisseur de crème jusqu’à ce qu’elle soit très ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Sirop
Mélanger le café et le sucre puis laisser refroidir. Vous pouvez ajouter un trait d’amaretto si vous le souhaitez.
Superposition des couches
Placer la première génoise dans le moule, arroser avec la moitié du sirop. Répartir la moitié de la crème dessus. Poser la deuxième génoise par-dessus. Répartir le reste du sirop dessus avant de terminer par la crème. Couvrir le tiramisu et laisser reposer au minimum 4 h au frais. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
