Gemüse-Bällchen mit scharfem Jogurt
Zutaten
| Bällchen | |
|---|---|
| 1 kl. | Karotte, fein geraspelt |
| 100 g | grüne Erbsen, tiefgekühlt |
| 100 g | Blumenkohl, fein geraspelt |
| 50 g | Mais |
| 150 g | Kichererbsen, aus der Dose, abgespült und abgetropft |
| 1 kleine | Zwiebel, grob gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen, grob gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Petersilie, grob gehackt |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| ein wenig | Pfeffer |
| 3-4 EL | Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl |
| etwas | Öl zum Braten |
| Scharfe Jogurt-Sauce | |
|---|---|
| 1 Becher | beleaf Jogurt Nature (150g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1-2 TL | Sambal Oelek (je nach gewünschter Schärfe) |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 0.5 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Erbsen in ½ dl Wasser 5-6 Minuten kochen, Wasser abgiessen und etwas abkühlen lassen.
Für die Gemüse-Bällchen alle Zutaten bis auf das Buchweizenmehl in einen Cutter / Food Processor geben und zu einer klebfähigen Masse pürieren, sodass noch etwas Textur erhalten bleibt.
Buchweizenmehl hinzufügen, von Hand kneten bis die Masse formbar wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit kalt angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Bällchen (baumnussgross) formen.
In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die scharfe Joghurt-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüse-Bällchen zusammen mit der scharfen Joghurt-Sauce servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren. Sie passen hervorragend zu Salat, als Füllung für Pita-Brote oder als Teil einer Mezze-Platte zum teilen.
Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern
