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#beleaf #recettes #crèmefraîche

Pâtes aux légumes de printemps

  • Bowls
  • Plats principaux
  • Recettes
Temps total 30 minutes

Ingrédients

2 personnes
Ingrédients
180 g spaghettis à l’épeautre
eau salée
1 cs huile
2 oignon de printemps, coupé en rondelles
1 carotte, coupée en fines lamelles
170 g asperges vertes, coupées en tranches de 2 cm d’épaisseur
130 g pois mangetout
8 radis, coupés en deux
sel et poivre
Sauce
175 g beleaf alternative à la crème fraîche
1.5 dl bouillon
2 gousse d’ail, pressée
2 cs purée de noix de cajou
0.5 cc sel
un peu poivre et de noix de muscade
60 g alternative au fromage, râpée

Préparation

Légumes
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les oignons de printemps pendant env. 1 minute, ajouter le reste des légumes et faire revenir en remuant constamment pendant env. 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.

Sauce
Verser la crème fraîche dans un récipient mesureur, ajouter le bouillon, l’ail et la purée de noix de cajou et mélanger au fouet. Porter à ébullition dans une casserole en remuant de temps en temps. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse, assaisonner et rectifier l’assaisonnement.

Spaghettis
Faire cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage, les égoutter et les mélanger à la sauce.

Dresser les spaghettis sur des assiettes, répartir les légumes dessus. Garnir de fromage râpé, servir.
 

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Alternative au crème fraîche, Nature

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