Petits pains Bircher
Ingrédients
8 petits pains| Recette de base | |
|---|---|
| 350 g | farine d’épeautre |
| 150 g | farine de seigle complète |
| 14 g | sel |
| 1 paquet(s) | levure sèche |
| 340 g | beleaf bircher müesli |
| 0.7 dl | eau |
| flocons de céréales | |
| Facultatif | |
|---|---|
| noix hachées | |
| fruits secs découpés | |
Préparation
Pâte
Verser la farine, le sel et la levure sèche dans un saladier, mélanger. Ajouter le Bircher müesli et l’eau (en plus, en option, les noix et les fruits secs), pétrir pendant environ 10 minutes avec un crochet pétrisseur (robot ménager ou batteur électrique) pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
Pâtons
Diviser la pâte en 8 portions et former des boules de même taille. Badigeonner délicatement avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau, rouler dans les flocons de céréales, presser. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 20 minutes supplémentaires.
Cuisson
Préchauffer le four à 240 °C (chaleur de voûte et de sole). Insérer la plaque de cuisson dans la moitié inférieure du four, réduire immédiatement la température du four à 200 °C et faire cuire pendant environ 20-22 minutes. Retirer et refroidir complètement sur une grille.